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In Japan, the season is shifting from spring to summer.
There are multiple events during May like Children's day, Mother's day etc. but, did you know that there is a second Mother's day in Japan?
5th of May, known as Children's day in Japan, is a public holiday where people celebrate children's growth and wellness, but according to the national holiday law, it is also listed as the day to "Show gratitude to your Mother".
Anyways, May is also the season of first-picked green tea (Ichibancha/Shincha). Green tea leaves become ready to be harvested for the first time of the year between late April and early May.
So, today I will introduce how to pour a perfect cup of green tea (1):
Step 1
Put about two teaspoons of green tea leaves (~8g) into a teapot.
Cold tea: Put a bit more leaves!
Step 2
Boil water and pour it into your teacup to warm up your cup as well as to let the water cool down until 70~80℃. Once cooled down, pour the water into the teapot (150~200ml/pax).
Cold tea: Use ice water
Step 3
Let the tea diffuse for about 40 sec, then give the teapot a couple of swirls to let the leaves fully bloom.
Pour out the tea bit by bit in turns to achieve an even taste.
Cold tea: Let diffuse for 2min
The first-picked teas have a sweet and fresh note compared to the ones harvested in the later season. This is because the tea leaves picked in the earlier season contains more theanine, a natural compound that gives the teas a slightly sweet note. Tea leaves picked in the later season, on the other hand, contains more catechin, another natural compound found in tea leaves that gives off a bitter and dark note (2). 
Enjoy your cup of green tea :)
See you next month!
by atomi
Flower of the Month: Carnation
Meaning: Pure and deep love
Red -> Love for Mother
Pink-> Women's love
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こんにちは！
日本ではこの時期春から初夏へと移り変わる頃ですね。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
５月はこどもの日や母の日など色々とイベントがある月ですが、日本では母の日が二度あることを知っていましたか？
実は、こどもの成長を祝う日として広く認知されているこどもの日（５月５日）は日本の祝日法によると「こどもの人格を重んじ、こどもの幸福をはかるとともに、母に感謝する」日であると記されているんです。
ところで話は変わりますが、５月は新茶が摘まれる季節でもあります。お茶は４月下旬から５月上旬にかけて旬を迎え、一番茶と呼ばれる一年で最初のお茶が摘まれます。
ということで、今回は一番茶の美味しい淹れ方をご紹介いたします(1)：
手順１
一人あたりティースプーン２杯分ほど（８g程度）の茶葉を急須に入れます。
水出し：気持ち多めに！たっぷり茶葉を入れると良いそうです。
手順２
お湯を沸かし、湯のみにお湯を移して７０〜８０℃ほどに冷ましてから急須に注いでください（一人当たり150~200ml）。
水出し：冷たい水を使用します
手順３
４0秒ほどお茶を抽出してから急須を数回回し、均等に湯のみに注いでください。
水出し：2分ほど待ちます
＊最初の方に出てくるお茶は薄く、後の方に出てくるお茶は濃いので濃さを均等にするために少しづつつぎ分けてください。
新茶・一番茶は甘みが強く、爽やかな味わいが特徴です。
茶葉にはテアニンと呼ばれる甘み成分とカテキンと呼ばれる苦味成分が含まれており、一番茶、二番茶、三番茶の順番でテアニンが減り、カテキンが増えるそうです。一番茶はカテキンが最も少なく、テアニンも多く含んでいるため、他の番茶と比べて甘みと旨みが強いそうです(2)。
今月のティータイムは一番茶にしてみませんか？
それではまた来月！
by atomi
今月の花：カーネーション
花言葉：無垢で深い愛
赤-> 母への愛
ピンク->女性の愛
Works Cited
(1)”美味しいお茶のいれかた,” MARUNIYA Japanese green tea, accessed May 13th 2021. https://www.maruniya.com/howto.html.
(2) "おいしい淹れ方を知って、新茶をもっと楽しみましょう。," 大井川茶園 公式ブログ, accessed May 13th 2021. https://www.ooigawachaen.co.jp/blog/2014/05/15/35